實用異型糖衣機物料配制方法，學(xué)會就是賺到

　　異型糖衣機物料配制方法：

　　糖包衣的物料最好新鮮配制，以防止貯存時的霉變及其他污染而影響包衣質(zhì)量，常用物料有以下幾種配制方法。

　　1、單糖漿的配制：一般濃度在68-70%，于適宜的夾層容器中加入計算稱量好的純化水，通過蒸氣加熱至沸然后將已稱量好的蔗糖，慢慢地加入容器中，邊加邊攪拌，待溶液沸騰，把浮在上面的泡沫撇干凈停止加熱，趁熱過100目篩至糖漿貯存容器中保溫備用。

　　2、明膠漿的配制：一般含明膠量為10-15%宜新鮮配制用量120g/萬片。取明膠適量于不銹鋼容器中加入10倍量的蒸餾水浸泡12小時以上，使明膠全部膨脹，于水浴中加熱溶解備用。

　　3、2%明膠糖漿配制：取明膠適量浸泡至*膨脹于夾層容器中加熱添加剩余蒸餾水，與浸泡過的明膠一起加熱至沸騰后加入計算好的蔗糖煮沸過濾備用。

　　4、有色糖漿的配制：可溶性食用色素糖漿用量一般為0.03-0.3%或視具體品種色深淺而定，如檸檬黃用量為0.5g/萬片，將色素溶解逐次加入一定量的單糖漿中使用應(yīng)由淺至深。

　　5、滑石粉:包粉衣主要物料作增量劑。

　　6、川蠟：白色或類白色塊狀物，用前需精制，在水浴中加熱80-100℃溶解過100目篩除去雜質(zhì)、冷卻后備用，異型糖衣機用時粉碎成80目的細(xì)粉，可適量加些二甲基硅油作保光劑。